Recette avec ses restes! beignets de carottes

Ingrédients:

• 1 botte d'une vingtaine de carottes
• 20 g de beurre
• sel, poivre, persil

Pâte:

• 150 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d'œuf
• 1 c à soupe d'huile
• du persil

Préparation: Faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez la pâte et laissez-la reposer 1 heure et incorporez-y le blanc d'oeuf légèrement battu. Plongez les carottes dans la pâte et faites-les dorer dans une friture chaude. Servez avec du persil frit. Bon appétit!